Asian Foodlore: アジアの食と物語
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冊子の完成予定についてのお知らせと、住所送付のお願い
春の気配が近づいてきましたね。皆さん、いかがお過ごしでしょうか。 「Asian Foodlore…
Mar 6, 2023
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August 2022
1年間ありがとうございました / 冊子化に関するお知らせ
最後のニュースレターから時間が経ってしまいましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。 「Asian Foodlore…
Aug 18, 2022
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March 2022
Vol.46 ヒマラヤのシンプルな暮らしに学ぶ、「食」周辺のオフグリッド技術
Asian Foodlore Magazine、最終号。
Mar 30, 2022
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Vol.45 描くことから見えてきた、アジアの美味しい記憶、思い出、物語
日本・台湾・韓国・香港の作家60名が描く、お気に入りのアジアの食べ物『MY FAVORITE ASIAN FOOD』
Mar 30, 2022
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Vol.44 "食べるとは、我々と精霊たちとのやりとり"
Webメディア「食とアニミズム」の著者に聞く、食にひそむ精霊たちとの向き合い方
Mar 28, 2022
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Vol.43 旅でたどり着ける、一番遠い場所。建築家・デザイナーの齋藤名穂さんと歩く、南インドのキッチン
『南インド キッチンの旅』の著者、齋藤名穂さんのインタビュー
Mar 21, 2022
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Vol.42アジアの酒造りを訪ねて(下)
客家の燻酒と韓国の薬酒
Mar 20, 2022
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Vol.41 アジアの酒造りを訪ねて(上)
ブータンと台湾原住民のどぶろく
Mar 11, 2022
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February 2022
Vol.40 琉球の薬草とぬちぐすいに触れる旅
台湾や中国南方にもよく似た、琉球ならではの食風景を巡って
Feb 26, 2022
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Vol.39 マイナス20度の極寒でじっくり燻される鮭の保存食
「冷燻」という調理法を受け継ぐ
Feb 17, 2022
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Vol.38 対談:みやもと糀店×ヤスダ屋×里山文庫「豆を使った発酵食品」
豆を使ったアジアの発酵食品が面白い。 アジアの発酵に共通するのは、麹菌や枯草菌、テンペ菌などカビを使う文化だ。味噌や醤油、納豆、豆豉などは、異なる気候や食文化の中で、様々な形で根付いてきた。…
Feb 4, 2022
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January 2022
Vol.37 野生鳥獣の命を頂く
京都・美山の宿泊施設・田歌舎でのジビエ体験レポート
Jan 21, 2022
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